近日，随州二中高二生物兴趣小组在生物特级教师蔡海洪的带领下前往黄鹤楼酒业有限公司，参观白酒酿制过程，切身感受中华民族传承千百年、醇厚悠远的酒文化。
酒厂参观
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参观粮仓
“春酿正风流，梨花莫问愁。”一进酒厂，首先映入眼帘的便是八个巨大的铁桶，其中储存着自精挑细选而来的粮食谷物。据讲解员明灿晨的讲解，粮食的质量直接决定着白酒的风味，所以他们直接签约了数万亩粮食基地，既为产品提供了质量保障，同时也为乡村振兴贡献一份力量。
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参观车间
穿过蒸糠（谷物）车间与动力车间，同学们进入到了酒厂最核心的地域——酿酒车间长廊。俗话说“酒香不怕巷子深”，刚踏进大门，一股浓郁的陈香便扑鼻而来，不过这“酒香”与印象中的香浓绵厚却大相径庭，甚至有些酸味。在介绍下，才得知这是发酵后原酒的特殊气味。
学生们三两成群，在酿酒车间长廊中，隔着玻璃，看着那些“庞然大物”井然有序地工作，从原料蒸煮，摊凉拌曲到入窖糖化，发酵蒸馏……酒厂利用了现代化科技，将传统酿酒工艺流程进行了创新改造，实现了全程自动化，确保了食品的安全无忧。
讲解员还为同学们详细讲解了现代自动化生产对传统工艺的改良升级：一、从“人工卸料拌糟”到“粮食不落地生产”，酿造更加安全；二、从“见汽压醅”到“入窖糖化”，通过机器手臂均散匀铺，确保了出酒率的稳定性；三、从“看花摘酒”到“自动分级”，减少误差，稳定品质。
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参观酒文化馆
在酒文化馆中，墙壁上悬挂着的一张张照片，玻璃箱中的一件件精美酒器，都让同学们为中华民族传承千百年的酒文化所深深折服。
讲座交流
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“白酒现代酿造工艺”的主题讲座
在会议厅内，酒厂技术员明青源播放了古法酿酒的视频，随后又进行了“白酒现代酿造工艺”的主题讲座，为同学们详细讲述了白酒的分类，酒曲的制取、发酵原理过程以及注意事项，同学们了解了很多课本上没有的知识，更加深刻地认识到无论是民间传统酿酒工艺，还是现代科技改良工艺，白酒的酿造始终是自然馈赠与人类智慧完美结合的产物。
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互动提问
在互动提问环节里，同学们踊跃说出自己心中的疑惑，提出了很多有价值的问题。例如，“白酒为何要采用‘固态发酵技术’”，“白酒的浓度为何这么高”，“酒瓶包装上‘三楼’‘五楼’分别是什么意思”等等，而技术人员都十分详细具体地回答了同学们的提问，现场气氛活跃，大家其乐融融。
“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”，这次参观活动既是一次有趣的实践活动，也是一次难得的文化体验。通过活动，学生们真切感受到了学校以生为本的理念，也收获了知识和技能，提高了实践能力和文化素养，更是深刻认识到了传统文化的重要性和传承责任。（作者：熊佳璇图源：周晓宇）