说起白酒，作为中国人的我们应当是值得骄傲的，毕竟中国可是酿造白酒的“鼻祖”
在酿造工艺上的技术可是遥遥领先世界的，各种各样的品种都有，比如酱香型、浓香型、清香型等等，不同人的口味不同，对每个酒的评价是不同的
清香型是白酒三大香型之一，其生产遍布大江南北，北方主要以大曲清香酒为主，南方主要以小曲清香酒为主
关于大曲清香型和小曲清香型的白酒有什么区别你知道吗？
盅盅哥就来和大家聊一聊大曲和小曲清香型白酒
一、大曲清香型白酒
清香型大曲工艺酿造白酒需要用的是大曲块，清香型大曲白酒还是分低温大曲和中高温大曲，低温大曲在山西，中高温大曲在四川。
清香型大曲白酒一般是两遍清工艺，就是一批粮食需要前后出两次酒，第一次跟第二次使用酒曲和酒量比例都有一些区别。原料就是红高粱需要粉碎成四六瓣经过热水润粮，蒸熟后加凉水降温然后就是加这个大曲入缸发酵，这个缸是地缸。发酵一次需要28天以上。到天了挖出来蒸完酒出锅后降温再次加酒曲在入缸发酵，等到时间够了再挖出去蒸酒，这个就是前后两次出完酒了，把前后俩次的酒混在一块存放就是成品酒了。
二、小曲清香型白酒
小曲是以稻米、米粉或者米糠为原料，还可以添加中草药或者辣蓼粉为辅料，加之少量白土作为填充料。多采用半固态发酵，采用小曲酿制的白酒，就叫小曲酒，南方的白酒多是小曲酒。
三、大曲和小曲的清香型白酒都有哪些？
大曲酒：汾酒——为世界蒸馏酒品牌，说到大曲清香酒，典型代表是汾酒，除此之外，宝丰酒和黄鹤楼酒也曾在评酒会中获得金奖，因此这三家是清香的三大名酒。，是清香型白酒的鼻祖，驰名中外。汾酒不仅是大清派的老大，更是“清香之祖，烧酒之源”。
小曲酒：重庆盅盅哥——小曲清香型白酒，45度的纯粮酿造，不多不少的容量也迎合了很多人的需求，不论是杯壁上的重庆景点也好、地道言子也好、又或是陶瓷的盅盅包装也罢，无一不在传递着重庆的文化及味道。