建国后，我国共举办过五次品酒会。下面简单给大家介绍一下。不对之处请大家指正。
一、举办背景
从古至今，酒一直是国民经济和国家税收的重要支撑。年新中国成立时，国家经济千疮百孔，各行各业百废待兴。为振兴酿酒工业，由周恩来总理亲自倡导，年国家轻工业部在北京举办了第一届评酒会。由此拉开了五届酒评会的序幕。
二、历届品酒会简介
1.第一届全国评酒会
第一届全国评酒会于年秋天在北京举行。本届评酒会共收集全国的白酒、黄酒、果酒、葡萄酒的样品种。处于当时的艰苦的环境和不景气的酿酒行业，朱梅、辛海庭等酒界老前辈，仍根据“品德优良”、“广受好评”、“历史悠久”、“具有酿造特色”等条件，层层甄选出四款白酒荣膺“中国名酒”称号。
四大名酒：贵州茅台酒(55度)，地方国营茅台酒厂;山西汾酒(65度)，又名杏花村汾酒，地方国营杏花村酒厂;泸州大曲酒(65度)，地方国营泸州酒厂;陕西西凤酒(65度)，陕西省专卖事业公司。
上述四大名酒，自此成为中国白酒四大基本香型的典型代表。其中，茅台代表的是酱香型，泸州老窖代表的是浓香型，汾酒代表的是清香型，西凤酒则代表着其他香型。
此次评酒会在全国引起强大震动，促进了酒类产品市场销售声誉的大幅提高，在酒企业中不但树立了榜样，而且各地掀起了学先进、赶先进的群众运动，全行业掀起了生产新高潮。此次评酒会评出的四大白酒为以后中国八大、十七大名酒奠定了基础，为以后白酒评选鉴定制定了标准化，是具有重大的历史意义的。
2.第二届全国评酒会。
第一届评酒会之后，通过推广先进经验、提高生产技术、严格验收标准、加强市场管理等措施，全国涌现出许多质量优良、风格独特的饮料酒。为了掌握酒类的质量情况，促进酿酒工业的发展和产品质量的提高，轻工业部于年在北京举办了第二次全国评酒会。
本届评酒会设白酒、黄酒、果酒、啤酒四个组别，通过密码编号、分组淘汰，再经过初赛、复赛、决赛，由评酒委员独立思考，按酒的色香味百分制评选，根据得分多少评选出国家名酒18种、国家优质酒9种。其中，8种国家名白酒;9种国家优质自酒:双沟大曲酒、龙滨酒、德山大曲酒、全州湘山酒、桂林三花酒、凌川白酒、哈尔滨高粱糠白酒、合肥薯干白酒、沧州薯干白酒。
八大名酒：汾酒、四川宜宾的五粮液、毫州传统名酒古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、西凤酒、董酒、当然还有我们的国酒茅台。
这就是我们经常说的老八大白酒的来历。
3.第三届全国评酒会
年8月第三届全国评酒会在大连召开。此次评酒会开始实行评酒员的考核制度，评酒员除少数特聘外，绝大多数经过考核聘任，其中白酒22人、黄酒15人、啤酒13人、葡萄酒15人。白酒评比采用密码编号、分型评比的方法，即按照香型、生产工艺、糖化发酵曲分别密码编号为大曲酱香型、大曲浓香型、大曲清香型、鼓曲酱香型熬曲浓香型熬曲清香型、米香型、其他香型。低度白酒进行分组评比，再经过初评、复评、终评，根据酒的色泽10分、香气25分、口味50分、风格15分的百分制标准，由评酒委员会推荐，轻工部审定，评选出国家名酒8种、国家优质酒18种。评选结果如下：
八种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲。这次全兴酒退居二线，剑南春实力赶超。
4.第四届全国评酒会
第四届评酒会由中国食品工业协会主办，轻工部、商业部、农牧渔业部协办。本届评酒会按照酒类专业组分期举行，年在江苏连云港评选了葡萄酒和黄酒;年在山西太原评选了白酒;年在山东青岛评选了啤酒、果酒和配酒。对兼香型白酒，仍归入其他香型白酒中;经过分组初评、复评、终评，由评酒委员会推荐，国家质量奖审定委员会审定，评选出国家优质金奖白酒13种、国家优质银奖白酒27种。其中白酒十三种。本届评酒会酒样之多为历届之最，绝大多数白洒风格典型，酒体协调，酒质提高，特别是熬曲白酒质量大大提高，酱香型和清香型低度白酒相继问世
名单为：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒。
5.第五届全国评酒会。
第五届全国评酒会于年由中国食品工业协会主持，在安徽合肥举行。本届评酒会只评选了国家名优白酒，共收到各省、市、自治区推荐的双优(省优、部优)参评酒样个，其中，浓香型个、酱香型43个、清香型41个、米香型16个、其他香型64个。会参评白酒样品多达个，因此将评酒委员分为四大组:第一大组和第二大组进行上届名酒和优质酒的复查，第三大组进行浓香型以外的香刑白酒的品评，第四大组进行浓香型白酒的品评;在浓香型白酒的评选标准中，规定了己酸乙醋的上限，结束了多年来品酒“以香取胜”的局面;经过分类初评、复评、终评，根据酒的色泽10分、香气25分、门味50分、风格15分的百分制标准，评选出闲家优质金奖白酒17种，国家优质银奖白酒53种。本届评洒会按照国家标准评酒将乔型分为五类:酱香、浓香、清香、米香、其他香型.其他香型又细分为六类:药香、豉香、兼香、凤香、特香、芝麻香，推动了其他香型白酒的发展，具有十分重要的意义。
名单有：贵州茅台酒、山西汾酒、四川五粮液、江苏洋河大曲、四川绵竹剑南春、古井贡酒、贵州遵义董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、江苏宿迁双沟大曲、特制黄鹤楼酒、四川郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。
三、五届评酒会的历史地位与价值
综观全国五届评酒会，对白酒工业的发展具有以下几个重要作用:
检验了不同历史时期的技术水平：推动各省、市、自治区之间的互相学习和提高。
科学地总结了传统工艺：学创结合的精神，使新香型白酒不断涌现。
推动了时期产业政策的落实：开发出新工艺、新技术和新产品，如熬曲白酒、液态法白酒、代用原料自酒、低度自酒等。
从第三届起，在全国逐渐培养并形成了一支以感官分析产品质量的技术队伍。
四、综述：
从年举办的第五届评酒会后再没有举办过评酒会，为何竟成了“后无来者”的“绝唱”呢?上世纪80、90年代，改革开放后，我国商品经济飞速发展，在各酒企独立核算、自负盈亏的市场条件下，受经济利益的影响，全国评酒会的含金量出现了一定程度的下降。为保护“中国名酒”这一称号的权威性，国家毅然决定停办全国评酒会。因此，年“四大名酒”已成“绝唱”，是全国白酒行业不可复制的巅峰。相比于今天的先进技术理念和设备工艺，几十年前的全国评酒会显得分外“简朴”。“当时甚至没有给四大名酒颁发奖牌或奖状，只是把评选的结果公布出来而已。即便如此，这些名酒仍是中国白酒行业的“领导者”！